Томаты приятно пощипывают язык, а присутствие лёгкого горчичного аромата и сахара потрясающе улучшает вкус рассола. Если честно, я не большой поклонник квашеных помидоров. Мне всегда больше нравились маринованные.
Но отведав томаты, засоленные по этому рецепту, я кардинально поменяла своё мнение. Вкус напоминает бочковые помидоры, которые когда-то делала моя бабушка в большой дубовой бочке. Кроме того, процесс приготовления простой и быстрый. А какой вкусный получается рассол!
Ингредиенты: помидоры, листья хрена, вишни и смородины, перец горошком, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, чеснок.
Маринад (на одну 3-литровую банку): 1,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сухой горчицы.
Приготовление:
На дно 3-литровой банки положить листик хрена, листья вишни и смородины, перец горошком, душистый перец, бутончик гвоздики, лавровый лист, чеснок.
Затем выложить помидоры. Сверху — петрушка и сухой порошок горчицы.
Отдельно приготовить маринад: в обычной холодной воде (не кипячёной!), лучше из колодца или скважины, но можно и просто из крана, растворить соль и сахар.
Залить маринадом банки и закрыть их герметичными капроновыми крышками. Оставить на три дня при комнатной температуре, чтобы помидоры прокисли, а затем — в погреб или в какое-нибудь прохладное место.
Я одну баночку поставила в холодильник, а другую открыла на 4-й день. Помидорки уже стали малосольными, с лёгким винным вкусом и горчичным ароматом. Под картошку пюре пошли на ура! Семья сказала, что рецепт — «бомба». Поэтому однозначно буду квасить ещё.
