Гороховый суп — блюдо, которое или любят, или нет. Я раньше морщила нос, что от горохового супа, что от гороховой каши. Не ела его в школьной столовой, был не вкусный и считался самым худшим супом. Есть гороховый суп начала, когда стала варить его сама. Горячий, с нарезанным репчатым лучком и заправленный ароматным маслом. Такой суп люблю, даже если он сварен не на мясном бульоне. Мужу добавляю в тарелку копчености.
Как варили правильно гороховый суп в советское время. В 1954 году гороховый суп варился на мясном бульоне, есть даже рецепт.
Ингредиенты:
мясо — 500 г для мясного бульона
горох — 250 г
коренья и лук — 200 г
масло — 2 ст. л
Приготовление.
Горох замачиваем заранее. Варим мясной бульон и в него кладем горох. Варим горох не менее 1,5 часов.
Подготавливаем коренья нарезав их и лук небольшими кубиками. Слегка обжариваем их на масле и добавляем в суп непосредственно за 15-20 минут до подачи. Солим суп по вкусу.
В качестве дополнения гороховый суп варим с копченостями: ветчиной или свиной грудинкой.
Подаем гороховый суп с гренками. Гренки готовим так: белый хлеб нарезаем на мелкие кубики и подсушиваем.