Можно готовить круглый год: универсальный вариант на любой случай.
Не претендую на аутентичность рецепта, но в любом случае могу сказать: получается очень вкусно!
Подавать можно в качестве закуски, тёплого или холодного гарнира к мясу. Вкусно с картофельным пюре, макаронами и даже просто с кусочком хлеба.
В сезон овощей совсем недорого выходит, но и в зимний период такую закуску тоже можно готовить.
Она получается яркой, слегка остренькой и очень ароматной!
Приступаем к приготовлению.
В жаровне с хорошо разогретым растительным маслом обжариваем до прозрачности лук, нарезанный небольшими кубиками.
Затем кладём морковь, нарезанную кубиками среднего размера, и продолжаем обжаривать всё вместе на малом ещё 15 минут, периодически помешивая.
Далее добавляем крупные кубики сладкого болгарского перца, чеснок, нарезанный тонкими пластинами и колечки красного жгучего перца.
Если любите поострее, то жгучий перец можно положить прямо с семенами. Я добавляю треть среднего стручка, но степень остроты всё же лучше регулировать по своему вкусу.
Следом кладём томатную пасту и яблочный уксус.
Вливаем горячую воду, аккуратно перемешиваем и продолжаем тушить на небольшом огне ещё 5 минут.
Затем добавляем соль, сахарный песок, закрываем жаровню крышкой и томим овощи на самом медленном огне ещё 15 минут.
Но и это ещё не всё!
В завершение добавляем мелко нарезанную зелень: кинзу, петрушку, укроп и базилик.
Перемешиваем, даём настояться и подаём к столу. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
