Кулинарных лайфхаков не бывает много. Ведь кулинария — это своего рода наука и каждый раз во время готовки можно найти новое применение своим знаниям химии и физики. Такому подходу к готовке даже посвящают книги. Например, Джей Кенджи Лопез-Альт (J. Kenji López-Alt) написал свою The Food Lab, а... Далее
Сегодня я вам расскажу, как на моей кухне родился один очень хитрый подход к рождению новых рецептов. Простой, как дважды-два, но настолько гениальный, что я теперь каждый раз, прежде чем выбросить что-то из фруктов, думаю: «А может, это будет мой следующий лимонад?» Понимаете, у нас в общепите... Далее
Если вы хотите слышать волшебный аромат свежей выпечки не только в булочной или кондитерской, вам пригодится один секретный ингредиент. Речь идет о сливочном масле. Novate.ru рассказывает, как использовать его на кухне, чтобы десерт получился невероятно вкусным и ароматным. Лайфхак 1: Замените... Далее
Чаще всего люля падает с шампура только из-за неправильной формовки. От нее зависит не меньше, чем от состава мяса. Повар из Армении показал, как правильно собирать люля-кебаб так, чтобы он плотно сидел на шампуре и не сваливался в огонь. Инструкция: Намочите руки холодной водой. Возьмите... Далее
Приветствую вас, друзья! Как говорят на кухне: «Маленькие хитрости делают большую разницу». И сегодня — именно такой случай. Расскажу о незаметной, но гениальной кухонной находке: как правильно использовать бумагу для выпечки. Вы удивитесь, сколько проблем можно решить, просто зная один трюк, о... Далее
Больше не нужно гадать, сырое яйцо или варёное, когда снимать с огня или почему желток крошится. В этом рецепте собрано девять точных правил, проверенных на практике. Правильная температура, нужный угол хранения, контроль влаги — и каждое яйцо выходит идеальным. Итак, что нужно знать: 1.... Далее
Ох, сколько раз у меня в руках оказывалось тесто, которое липнет ко всему, что угодно, кроме стола! Казалось бы, простой процесс: мука, вода, немного масла, яйца… ну что тут сложного? Но нет, стоит только отвлечься, и ты уже покрыт липким слоем мучного хаоса, который прилип к пальцам, лопатке,... Далее
Водка хороша не только в паре с селедкой. Повара активно используют ее в процессе приготовления разных блюд, чтобы придать им мягкости, улучшить вкусовые качества, усилить аромат и даже ускорить процесс приготовления продуктов. Novate.ru рассказывает, где можно смело применять водку, а также... Далее
В тот день я приехал в деревню к своему старому другу Пете. Он живёт там уже лет пятнадцать и давно стал настоящим сельским жителем: печку топит дровами, знает всех соседей по именам и даже козу завёл. У меня же деревенского опыта мало, разве что в детстве на летние каникулы ездил к бабушке.... Далее
Отварить яйца совсем не так просто, как может показаться новоиспеченным кулинарам – скорлупа может треснуть, а желток – перевариться. А вот опытные кулинары рекомендуют варить яйца ровно 32 минуты. К тому же сваренные вкрутую яйца, часто сложно чистить от скорлупы, которая намертво прилипает к... Далее