Ингредиенты

мясной рулет:

фарш – 1 кг

панировочные сухари – 180 г

сыр – 150 гр

молоко – 200-250 мл

яйца – 3 шт.

репчатый лук – 200-250 г

вино (вода) – 50-60 мл

зеленый лук – 10-20 г

петрушка (кинза) – 10-20 г

мускатный орех – 0,5 ч.л.

кориандр – 0,5 ч.л.

черный перец – 0,5 ч.л.

чеснок

Ингредиенты

свиная шея - 2 кг

мята - 10 веточек

чеснок - 3 зубчика

белое сухое вино - 200 мл

растительное масло 4 ст.л.

свежемолотый перец

соль

Рецепт приготовления

Я предпочитаю начать приготовление шашлыка с подготовки мяса.

Разумеется, что лучше всего для шашлыка подходит свинина, а

Ингредиенты

кусок свинины весом около – 1,5 кг

мёд цветочный – 1,5 ст.л.

растительное рафинированное масло - 2 ст.л.

темное пиво - 80 мл

томатная паста – 1,5 ст.л.

молотая копчёная паприка - 1 ст.л.

молотый черный перец - 1 ч.л.

соль – 2,5 ч.л.

Рецепт приготовления

Готовим маринад.

Ингредиенты

стейки куриные - 3 шт.

бекон - 9 пластин

террияки - 3 ст.л.

кетчуп - 3 ст.л.

приправа для шашлыка - 1 ч.л.

смесь (лук, укроп, петрушка) - 1 ч.л.

гранулированный чеснок - 1 ст.л.

копченая паприка - 1 ч.л.

мед - 1 ч.л.

кунжут, соль

Рецепт приготовления

Со стейка удаляю кость,

Ингредиенты

стейк оссобуко – 1 кг

темное пиво – 0,5 л

курага – 100-150 г

чернослив – 100-150 г

сливочное масло – 15-20 г

мелкий лук – 3-4 шт.

чеснок – 3-4 зубчика

бадьян – 2-3 шт.

розмарин – 2-3 веточки

растительное масло – 2-3 ст.л.

острый перец – 1-2 шт.

соль

черный перец

Рецепт

Ингредиенты

перекрученное мясо (лучше пожирнее) — 800 г

сырое яйцо

ломтик белого хлеба без корки(замочить в молоке)

соль

перец —

панировочные сухари

чеснок — 2 зубка

начинка:

отварные яйца — 3 шт

зелень укропа,петрушки,кинзы

зеленый лук

холодное сливочное масло — 50 г

Рецепт

Ингредиенты

ягнятина (баранина) с косточкой - 600-700 г

большой пучок зелени (зеленый лук, петрушка, кинза, желательно тархун)

сухое белое вино - 100- 130 мл

чеснок - 4-5 зубчика

соус ткемали - 3-4 ст.л.

острый перец чили

соль

сахар

черный перец

вода

Рецепт приготовления

Мясо ягнёнка

Ингредиенты

свинина - 2 кг

лук - 6 шт.

минеральная вода (газированная) - 1.5 л

кориандр - 2 ч.л.

перец черный горошком - 2 ч.л.

паприка - 2 ч.л.

соль - 3 ч.л.

Рецепт приготовления

Кусочки мяса не должны быть маленькими, чтобы они не пересохли внутри, при этом крупные кусочки будут дольше

Ингредиенты

ребро свиное - 1 кг

квас темный - 1 л

чеснок - 3 зубчика.

хмели - сунели - 1 ч.л.

орегано - 1 ч.л.

соль - 1 ч.л.

соус:

квас - 300 - 400 мл

мед - 1 ст.л.

масло сливочное - 50 г

мука - 2 ст.л.

сухари для присыпки

Рецепт приготовления

Ребра мою, удаляю пленку, нарезаю на

Ингредиенты

фарш (свино-говяжий) – 1 кг

красное сухое вино – 50 мл

коньяк – 5-6 г

соль (обычная) – 12-13 г

нитритная соль – 12-13 г

черный перец горошком – 2 г

черный перец молотый – 1 г

розмарин (перетертый) – 0,5 г

порошок чеснока – 1 г

кукурузная крупа (полента) – сколько «возьмет»