Совсем не зря этот пирог называется "малиновое безумие", потому что нет богаче малинового вкуса, чем в этом пироге. Удивить гостей у вас точно получится, ведь он очень красивый, эффектный и безусловно вкусный, а готовить его проще простого. Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием!
✅ ЧТО НУЖНО:
✔ ТЕСТО:
-
мука - 350 г
-
масло сливочное - 180 г
-
яйцо - 2 шт
-
соль - 1/3 ч.л.
-
сахар - 3 ст.л.
✔ НАЧИНКА:
-
малина - 500г
-
вода - 200г
-
сахар - 5 ст.л.
-
агар-агар - 1 ст.л.
✅ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Начнём с приготовления теста, оно у нас обычное песочное. В глубокую миску насыпаем 350 г муки, добавляем холодное сливочное масло 180 г (мелко нарезаем) и руками перетираем масло с мукой до образования крошки.
Далее добавляем 2 яйца, 3 ст.л. сахара, щепотку соли и замешиваем тесто. Оно легко собирается в ком, очень мягкое, не липнет к рукам. Кладём тесто в пакет и убираем в морозильник на 30 минут.
Затем достаём его из морозильника, выкладываем на стол припыленный мукой и раскатываем в пласт толщиной 3-5 мм. Перекладываем его в форму для выпекания (у меня стеклянная диаметром 24 см). При необходимости срезаем излишки теста.
Дно прокалываем вилкой, сверху накрываем пергаментом (пергамент предварительно нужно смять), сверху высыпаем груз. У меня это обычный горох, который я неоднократно использую, он служит грузом и хранится в обычной стеклянной баночке. Разравниваем равномерно груз и убираем нашу основу в духовку, разогретую до 200°С на 30 минут.
В сотейник высыпаем 300 г малины, 200 мл. воды и 5 ст.л. сахара, и варим на среднем огне минут 15.
Достаём основу, полностью остужаем её и убираем груз (он нам ещё понадобится в других рецептах). В 50 мл горячей воды растворяем 1 ст.л. агар-агара. Выливаем агар в сотейник с кипящей малиной, варим ещё 3 минуты и снимаем с огня.
Заливаем начинку в основу, полностью остужаем и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Достаём пирог, начинка полностью застыла, аккуратно вытаскиваем его из формы.
В миску добавляем 100 г сахара, 100 мл воды и хорошо перемешиваем. В сироп высыпаем 200 г малины и хорошо купаем ягоды в сиропе. Затем аккуратно выкладываем ягодки на пирог и украшаем его. Пирог готов!
Он получился очень нежным, ароматным и безумно малиновым! Это очень вкусно! Можно менять начинку и экспериментировать со вкусами, главное пробовать! Удачи!
✅Понравился рецепт?