Если вы ищете закуску, которая легко готовится, но всегда производит впечатление, этот рецепт маринованных кальмаров точно вам подойдет. С добавлением моркови, лука и томатной пасты, кальмары становятся невероятно мягкими и ароматными. Готовить ее нужно сразу много: в процессе маринования кальмары становятся вкуснее с каждым днем.
Ингредиенты:
кальмары очищенные — 400 г
вода — 1 л
лук репчатый — 3 шт
морковь — 2 шт
растительное масло — 200 мл
томатная паста — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
соль
лавровый лист
душистый перец горошком
чёрный перец горошком
уксус 9%
Приготовление:
Поставьте воду на огонь, доведите до кипения и отправьте туда кальмары. Варите их 3 минуты, не дольше, чтобы они не стали резиновыми. После этого охладите их холодной водой. В это время нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите на тёрке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте до золотистого цвета.
Когда овощи будут готовы, добавьте на сковороду томатную пасту и немного прогрейте её. Это придаст пасте новый вкус. Добавьте кипяток, сахар, соль, а затем специи — лавровый лист и перцы. Всё хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите до готовности овощей. Тем временем нарежьте кальмары кольцами и отправьте их в глубокую емкость.
Когда овощи будут готовы, добавьте к ним уксус, тщательно перемешайте и залейте маринадом кальмары. Перемешайте всё, накройте и оставьте мариноваться. Лучше всего подождать 24 часа, но если терпения не хватает, можно попробовать спустя 3-4 часа — тоже очень вкусно. Закрывайте контейнер крышкой и убирайте в холодильник. Через некоторое время кальмары станут ещё вкуснее.
